羥丙基倍他環糊精用在食品方面主要用于食品添加劑，表現在以下幾個方面：防揮發，抗氧化、光和熱分解，保護色素，防潮保濕，排除異味，提高與改善食品組織結構等作用。

1. 防揮發、抗氧化、防降解

食品中有時會添加一些香精來賦予食品的香味，如玫瑰香精、月桂醛、茴香腦等，但這些香精易于揮發，易受日光和空氣氧化，不利于運輸和儲存。將這些用HP-B-CD包合后，其穩定性大大增強，還可以進行長時間的儲存。利用羥丙基倍他環糊精內疏水外親水的空腔結構，對東方琥珀玫瑰香精進行包合，從而極大地提高了香精的熱穩定性、光穩定性及抗氧化性，防止有效成分的損失，使香精保持豐滿精致的香味，并提高了香精的緩釋性，方便香精的運輸及儲存。

2. 保護色素

天然色素用作食品添加劑，不存在毒性問題，但受光、熱、酸、堿的影響而不穩定。胡蘿卜素、黃酮類色素、黃素類色素等天然色素，都可以用HP-即CD包合形成復合物，從而穩定性提高。

3. 改變食品物相

蘆丁作為食品的原材料，特別是功能性原料，在保健食品中具有廣闊的應用前景。但蘆丁的水溶性過低，限制了其使用。經HP-B-CD包合后，蘆丁的溶解度提高。

除了以上的應用外，HP-B-CD在食品方面還有其他的應用。如通過冷凍干燥法將反式阿魏酸與羥丙基倍他環糊精以摩爾比為1：1進行包合，包合后顯著提高了反式阿魏酸的溶解度和穩定性，這可以擴大阿魏酸在食品方面的應用。